Nepričakovano okusni zeleni recepti, ki jih je enostavno narediti

Veliko ljudi se trudi, da bi pojedli dovolj zelenjave, zato pogosto dajejo prednost nekaterim pred drugimi. Proizvodi, kot sta špinača in brokoli, imajo veliko ljubezni, medtem ko na oddelku za proizvodnjo ostaja večinoma prezrta še ena zelena zelenjava: zelena. Večina jih z veseljem žveči po nekaj palčk, ko jih pozdravi z zelenjavnim krožnikom, vendar je to navadno toliko pozornosti, kot jo dobi ta hrustljava zelenjava. Škoda, ker je zelena pametna izbira za vsakogar, ki se drži zdrave prehrane. Po Livestrongu dva srednje peclja vsebujeta le 12 kalorij in ponujata dober odmerek vitamina K za podporo zdravih kosti. Zelenjava je še posebej dobra zaradi učinka na povečanje spalnice. Vsebuje visoke ravni hormona, imenovanega androsteron, ki pomaga, da so ženske razpoložene.

Da ne bi pomislili, da se morate sušiti na surovih steblih, smo zbrali vzorce petih popolnoma različnih načinov kuhanja z zelenjavo. Deluje od vsega, od hitrih solat do počasi kuhanih modric, tako da vam nikoli ne bo zmanjkalo načinov za uporabo te zelenjave. Preizkusite te recepte in z veseljem boste jedli zelenjavo.



1. Zelena solata s feta in mehko kuhano jajce

Končano | iStock.com



skal pod palubo

Če se trudite, da bi v svojo prehrano vnesli dovolj pridelka, je začetek dneva s solato ena najlažjih sprememb, ki jih lahko naredite. Čeprav se morda zdi nekoliko nenavadno, ni čudno, če menite, da ustvarja popolno podlago za jajca, eno izmed naših najljubših sponk za zajtrk. Poskusite s solato za zajtrk z zelenjavo Yotama Ottolenghija, ki je predstavljena na spletni strani The Guardian. Začetek dneva je lažji način, vendar lahko preprosto znova dodate še eno jajce in malo več sira, če se vam želodec godi, ko se zbudite.



Ta zajtrk je lahko tudi dober način za zaščito možganov. Študija iz leta 2010 je pokazala, da spojina, imenovana luteolin, ki jo najdemo v zeleni in drugi zelenjavi, lahko privede do boljšega kognitivnega zdravja pozneje v življenju. Jajca imajo svojo vlogo tudi zaradi visokega nivoja vitamina B12, ki ga je nedavna raziskava povezala z zmanjšanim tveganjem za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Sestavine:



  • 8 stebel zelene, tanko narezane na diagonalo
  • 2 zelene paprike, posejane in narežemo na ¼ palčne debele rezine
  • 1 srednja čebula, olupljena in na tanko narezana
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • ½ čajne žličke soli
  • 4 limone
  • ¾ unče listja zelene
  • 1/2 unče peteršiljevih listov
  • 1/2 unče listov cilantro
  • 4 žlice kapre
  • 2 zelena čilija, posejana in na tanko narezana
  • 2 žlici olivnega olja plus več, razdeljeno
  • 4 jajca
  • 7 unč feta, razrezanega na 4 debele plošče
  • Črni poper

Navodila: V srednjo skledo dajte zeleno, zeleno papriko in čebulo. Potresemo s sladkorjem in soljo ter premešamo. Pustimo sedeti 30 minut, da se zmehča in zelenjavi pustimo, da sprosti sokove.

Konce odrežite limoni, nato pa odrežite kožo in korenino. Držite limone nad majhno posodo, narežite med membranami, da odstranite segmente, zelenjavi dodajte limonine segmente, nato dodajte liste zelene, peteršilj, cilantro, kapre, čili, 2 žlici olivnega olja in malo črnega popra. Nežno premešajte in po okusu začinite.



Tik pred postrežbo, žlico jajca v ponev z vrelo vodo. Pražite 6 minut. Pustite pod hladno vodo, dokler se ne ohladi, vendar še vedno topla in olupite lupine. Rumenjaki naj bi bili še vedno izcedek. Solato razporedite po štirih krožnikih in na vrhu položite rezino fete in mehko kuhano jajce. Postrezite okrasno z rezinico olivnega olja in nekaj sveže mlete paprike.

2. Pečena zelena in paradižnik

Kuhana zelenjava | iStock.com

Veliko modric zahteva velike kose mesa, čeprav tehnika deluje prav tako dobro kot zelenjavo. Zelenjava je še posebej dober izbor za metodo počasne in počasne, saj se spremeni v nekaj nežnega in skoraj kremastega. Všeč nam je ta različica s paradižniki in panceto iz Saveurja, ki je bila prilagojena iz Marcella Hazan's Osnove klasične italijanske kuhinje.Traja nekaj časa, vendar je metoda neverjetno preprosta. Lahko ga postrežete eno noč, nato pa naslednji dan spakirate za kosilo.

Čeprav mnogi skrbijo zaradi hranil, ki se izgubijo med peko ali vrenjem zelenjave, bo ta jed telesu še vedno naredila veliko dobrega. Kuhani paradižnik je dejansko boljša izbira kot svež, saj naša telesa lažje absorbirajo likopen, ko se celične stene nekoliko razgradijo.

Sestavine:

  • 3 unče pancete, narezane na 1-palčne vžigalice
  • ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 velika rumena čebula, razpolovljena, zdrobljena in na tanko narezana
  • 2 kilograma stebel zelene, obrezane in razrezane diagonalno na 2-palčne dolžine
  • ¾ skodelice celega, olupljenega konzerviranega paradižnika s sokom, zdrobljenega ročno
  • Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Navodila: Panceto skuhajte v 6-četrtinski ponvi na srednje močni vročini. Kuhajte, občasno mešajte, dokler maščoba ne postane, približno 12 minut. Zmanjšajte toploto, če panceta prehitro porumeni. Z režo na žlico prenesite panceto na papirnate brisače, da se odcedijo in odložite.

V ponev dodamo olivno olje in vrnemo na srednje močno vročino. Dodamo čebulo in kuhamo, občasno mešamo, dokler mehko in rahlo ne porjavi, približno 10 minut. Dodamo zeleno, paradižnik in ¼ skodelice vode. Začinimo s soljo in poprom. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo, občasno mešamo, dokler je kleri zelo nežen, približno pol ure.

Zeleno in sokove razdelite med servirne sklede in jih posujte z rezervirano panceto. Postrezite vroče ali pri sobni temperaturi.

3. Pečen prašičji narezki s slano zelenjavo

Rezanje zelene | iStock.com

Surovo zeleno popestrite okus tako, da si vsak dan privoščite osvežilno slamo in svinjsko kombinacijo Rachael Ray. Samo vrzite narezane stebelce zelene s preprostim vinoigretom, začnite svinjino na štedilnik, nato pa jo prestavite v pečico. Imeli boste ravno dovolj časa, da naredite pesto iz rugole in pekača, medtem ko meso konča kuhanje. Hitro je, okusno in kot nalašč za večerjo med tednom. Kasneje v tednu prihranite ostanke, ki jih boste lahko kupili na polnozrnat kruh za sendviče.

Sestavine:

  • ½ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
  • 3 žlice jabolčnega kisa
  • ½ skodelice ravnih listov peteršilja, na drobno sesekljane, plus 2 žlici celih listov
  • 2 stroka česna, 1 drobno sesekljan
  • 6 zelenih reber, tanko narezano
  • Sol in poper
  • 1 kilogram svinjske rezine, obrezan, razpolovljen navzkrižno in naoljen
  • 1 skodelica otroške rukavice
  • 1 skodelica pekanov, opečena
  • 2 žlici naribanega parmezana

Navodila: Pečico predhodno segrejte na 450 stopinj Fahrenheita. V srednji skledi stepite ¼ skodelice olivnega olja s kisom, nato pa vmešajte sesekljan peteršilj in česen. Vmešajte zeleno in začinite s soljo in poprom.

Svinjino začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi iz litega železa na srednje visoki vročini segrejte 1 žlico olja. Dodamo svinjino in kuhamo, dokler ne porjavi, vse približno 5 minut. Prenesite posodo v pečico in pražite, dokler svinjina na približno 12 minutah ne odčita 150 stopinj Fahrenheita na termometru, ki ga takoj preberete. Svinjino pustite počivati ​​10 minut, nato pa tanko rezite.

Medtem sesekljamo celi strok česna v predelavi hrane. Dodamo rukolo in liste peteršilja. Pustite, da se drobno seseklja, nato pa strgajte stranice sklede. Dodamo olupke in sir ter začinimo s soljo in poprom. Pulzno mešanico za kombiniranje. Ko stroj deluje, počasi dodajte preostale 3 žlice olivnega olja. Pesto postrezite s svinjino in zelenjavno slamo.

4. Testenine s čičeriko, zeleno in peteršiljem

Testenine s čičeriko in zeleno | iStock.com

Testenine ni treba polniti z masno mesno omako, da bi bili zadovoljivi. Jed, osredotočena na ogljikove hidrate, je z nekoliko drugačnim pristopom dejansko lahko zelo zdrava. Ta testenina z zelenjavo in čičeriko iz Washington Posta je odličen primer. Je vegetarijanec, vendar še vedno veliko, ker je dober beljakovin in vlaknine iz čičerike zadovoljen. Čeprav je super, kot je, imamo radi malo škropljenja parmezana, da ga zaključimo.

Rastlinske diete dobijo veliko pozornosti za različne koristi za zdravje, še posebej, ko gre za ohranjanje svoje klopotec v formi. Pregled iz leta 2003 v ameriškem časopisu Clinical Nutrition je pokazal, da imajo te diete veliko vlogo pri zmanjšanju tveganja za srčno-žilne bolezni. Celer lahko učinek še poveča. Študija iz leta 2013 je pokazala, da lahko ekstrakt zelene pomaga znižati krvni tlak. Tukaj vam je pri srcu

Sestavine:

  • 1 čajna žlička soli, plus več
  • 1½ skodelice koščkov zelene, narežemo diagonalno na rezine debele palce
  • 8 unč posušenih testenin, po možnosti penne ali druge bližnjice
  • ¼ skodelica in 4 čajne žličke ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 do 2 stroka česna, zdrobljena in nasekljana
  • 2 posušena arbol čilija, posejana in zlomljena na majhne koščke
  • 1½ skodelice kuhane čičerike, odcejene in oprane
  • ¼ skodelica narezanega grobo nasekljanega peteršilja
  • Sveže mlet črni poper

Navodila: Na velikem ognju segrejte velik lonec vode. Dodajte velikodušen ščepec soli, nato dodajte zeleno. Kuhamo 1 do 2 minuti. Z režo na žlico prenesite zelenjavo na tesnilo in sperite s hladno vodo. Odcedite. Kuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje.

Ko so testenine na voljo 5 minut, segrejte ¼ skodelice oljčnega olja v veliki ponvi, postavljeni na srednjo vročino. Dodamo česen in čili. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se česen skoraj ne zlato obarva in čiliji začnejo rjaveti. Vmešajte zeleno in kuhajte 2 do 3 minute. Zelena mora biti nežna, vendar ne kašasto. Vmešajte čičeriko, začinite z 1 čajno žličko soli in nekaj črnega popra. Kuhajte še naprej, dokler se ne segreje.

soa se vrača

Odcedite testenine, za rezervo ½ skodelice kuhane vode. V ponev dodamo testenine, peteršilj in nekaj žlic kuhane vode. Mešajte, da se vključi, pri čemer pazite, da se pomešate v koščke, prilepljene na dno ponve. Po potrebi dodajte več tekočine za kuhanje. Testenine zavežite v plitvi skledi, pokapajte z oljem, naribajte nekaj črnega popra in postrezite.

5. Kuminovo mešano goveje goveje meso z zeleno

Premešamo ocvrt | iStock.com

Če imate radi mesno ocvrto goveje meso z brokolijem, boste vzljubili Epicurious-ov zavitek s zeleno. Čeprav kumina ni tipična sestavina teh vrst jedi, doda kanček dimljenega okusa, ki se odlično ujema z govejo in sojino omako. Posodo postrezite z rjavim rižem, da vpije okusno omako, hkrati pa vam da odmerek vlaknin.

Sestavine:

  • Rezilo ali flanca z zrezkom 6 unč, obrezano
  • 2½ čajne žličke sojine omake z zmanjšano količino natrija, razdeljeno
  • ½ čajne žličke koruznega škroba, razdeljeno
  • 2 žlici kitajskega riževega vina ali srednje suhega šerija
  • 2 čajni žlički rastlinskega olja, razdeljeno
  • ½ čajne žličke mletega ingverja
  • ½ čajne žličke mletega česna
  • ⅛ čajna žlička kuminovih semen
  • ⅛ čajna žlička kosmičev rdeče paprike
  • 2 zelena rebra, narezana diagonalno na rezine debele palce, listi sesekljani in rezervirani

Navodila: Po velikosti razporedite zrezek, če je velik. Rezino čez zrno narežite na ⅛ palčne debele rezine. Kapo z ½ čajne žličke sojine omake, ¼ čajne žličke koruznega škroba in ščepcem soli. V ločeni skledi zmešamo riževo vino, preostalo sojino omako in preostali koruzni škrob.

Wok segrevamo na visoki vročini do kajenja, nato dodamo 1 čajno žličko olja in namočimo k prevleki. V enem sloju dodajte goveje meso in kuhajte, občasno pa do porjavenja, manj kot 1 minuto. Goveje meso prestavite v skledo.

V wok dodamo preostalo olje, nato dodamo ingver, česen, kumino in kosmiče rdeče paprike. Premešamo 15 sekund. Dodamo zeleno in pražimo še 1 minuto. Dodamo goveje meso in nabrane sokove ter kuhamo 15 sekund dlje. Mešajte riževo-vinsko mešanico, da se združi, nato dodajte v wok in mešajte, dokler mehurčki ne minejo, približno 30 sekund. Odstranite z vročine, vmešajte liste zelene in postrezite.

Več od Cheat Sheet kulture:
  • Kuhajte, da se razrežete: 5 zdravih receptov z uporabo arašidov
  • 7 stvari, ki jih nikoli ne bi smeli kupiti v trgovini z živili
  • Najboljših 10 mest v Ameriki, kjer je nakup doma plačan največ